正宗石磨米粉培训，学石磨米粉
 

中华的饮食文化源远流长，一些颇具特色的美食被完好的流传下来。一日三餐是人生活的基础，对于湖南人来说，早上嗦一碗米粉是一件十分美妙的事情。湖南米粉是当地人最喜爱的食物之一，它有四大主流：津市米粉、长沙米粉、湘西米粉和湘潭石磨原味米粉。对湘潭人而言，上班途中来一碗地地道道的湘潭米粉，真是别有一番滋味。

湘潭米粉分为手工粉和机制粉，最经典最地道的湘潭米粉是湘潭原味石磨手工米粉，而其中最有名的当属位于芙蓉农贸市场内的有吃堂小吃店制作的原味石磨手工粉。有吃堂传承老祖宗的手艺，使用传统工具石磨配合传统工艺制作米粉，每日现做现吃，无任何添加，干净卫生，天然健康。


小吃店主打原味石磨手工米粉，搭配盖码饭、炒菜和宵夜。以营养健康为宗旨，干净卫生为原则为大家提供干净、健康、美味的美食佳肴。店内采用全透明式玻璃橱窗，透过窗户可以看到后厨的整体状况，石磨手工米粉的制作也是在这样一个全透明的厨房中制作出来的。

石磨手工米粉制作过程 


将浸泡好的精选大米放入石磨中研磨成米浆，研磨过程中加入适量水，磨成均匀细腻、浓度适中的米浆。

将米浆用特制木勺倒入圆盘中摊圆（这个过程一定要一气呵成，不然最后的米粉厚薄不一,影响口感），上蒸锅蒸熟成粉皮。


将蒸熟的粉皮取出晾在干净架子上。

 
晾凉以后切成一指宽左右的米粉（米粉不能太宽，宽了影响口感；也不能太窄，窄了在下粉过程中容易断裂）。


取一干净的碗，加一勺香喷喷的自炼猪油，放入香葱、盐、酱油等调味，再来一勺熬煮了一夜的新鲜大骨汤，制成米粉汤底。

 
将切好的米粉放入热水中烫熟，用特制的漏勺捞出放入汤中，再加上一勺肉丝哨子，一碗美味的原味石磨手工米粉就做好了。


有吃堂石磨手工米粉的哨子是多种多样的，各种现炒码子，牛肉、猪肝、辣椒炒肉等等，可以随意选择。湘潭人吃米粉还喜欢在米粉中加入自己喜欢的酸豆角、剁辣椒、榨菜等小菜。

 

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一碗有灵魂的湘潭米粉汤、粉、码缺一不可。有吃堂传承老祖宗手艺制作而成的石磨手工米粉Q弹爽滑、口感细腻、韧劲十足；每日新鲜长时间熬制的大骨汤鲜美醇厚；选用新鲜食材炒制的现炒码子新鲜美味。三者的完美搭配造就了一碗地道的湘潭石磨手工米粉。