跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。
　　跳跳蛙培训内容：1、跳跳蛙的原料选购。2、配料的采购及前期处理。3、跳跳蛙的火候掌握及时间掌握。4、所有项目师傅手把手教学，学员实操练习。跳跳蛙培训方式：1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评；培训品种 香辣跳跳蛙、麻辣跳跳蛙、清汤跳跳蛙、泡椒跳跳蛙。